Modèle de business plan pour pizzeria

Un business plan est obligatoire pour ouvrir une pizzeria

Notre business plan professionnel et déjà pré-rempli est le document qui vous permettra de lever les fonds dont vous avez besoin pour vous lancer. Local, aménagement, achat de matériels, stocks,... sont effectivement des investissements nécessaires à l'ouverture d'une pizzeria sont nombreux. Mais pour convaincre un banquier ou un investisseur il vous faut donc un document pertinent et bien agencé.

Dans ce modèle, vous trouverez :

Des conseils, commentaires et erreurs à éviter pour vous aider à remplir chaque parties du business plan Des exemples chiffrés et précis pour vous guider dans votre rédaction Les derniers chiffres du marché de la restauration et des pizzerias Une structure et mise en forme professionnelles, reprenant les parties indispensables d'un business plan pour pizzeria 71 slides facilement personnalisables : changez les couleurs, reprenez votre logo, ajoutez vos photos. Nous vous expliquons comment l'adapter à votre projet même si vous ne maîtrisez pas Powerpoint !

Ce que contient ce modèle de business plan

Ce modèle comprend toutes les parties et informations attendues par un banquier ou un investisseur, à savoir :

1/ La présentation de votre projet de pizzeria

9 slides qui présentent votre activité dans ses grandes lignes : votre positionnement, les points saillants de votre offre, etc. L'objectif de cette partie est d'introduire votre projet à votre interlocuteur, de comprendre votre différence par rapport à vos concurrents et l'avantage de votre offre. Un point clé à détailler est votre emplacement, avec une étude précise de votre zone de chalandise. Votre positionnement sera également à mettre en exergue: vendez vous des pizzas bons marché ou au contraire êtes vous sur une pizzeria premium avec des tarifs plus élevé au vu de la qualité de vos pizzas?

2/ Les résultats à date pour votre pizzeria

6 slides qui décrivent tout ce que vous avez déjà accompli jusqu’à présent. Ces slides démontrent tout le sérieux que vous avez consacré à la réalisation de votre projet de pizzeria. Cette partie comporte :

• Vos résultats à date (toutes les démarches que vous avez réalisées, les formalités administratives déjà réalisées et restant à faire, et tous les résultats que vous avez obtenus pour lancer votre activité, comme l’étude de marché, ou l’obtention de contrats avec des fournisseurs…)
• Toutes les barrières administratives que vous avez déjà levées Les retombées de presse

3/ L'analyse de votre marché

12 slides pré-designées contenant les véritables chiffres du marché. Vous pourrez les compléter avec vos propres chiffres notamment ceux de votre étude terrain. Des slides pour présenter votre marché :

• La taille, le panier moyen, la typologie de clients...
• La présentation des futurs clients potentiels ainsi que leur analyse (budget, fréquence d’achat…)
• Les principaux ratios du marché

4/ L’analyse de la concurrence

9 slides qu’il faudra compléter à propos de vos concurrents. Il s’agit ici de faire le distinction entre vos concurrents directs et indirects. Cette partie contient:

• La description des concurrents directs et indirects et leur analyse (forces, faiblesses…)
• Une présentation des principaux acteurs
• Une analyse SWOT
• Une analyse PESTEL

5/ Le business model

8 slides expliquant la manière dont vous allez vous rémunérer (vos différents revenus) sur la vente de pizza, détaillant les marges, mais aussi les principales charges dont vous allez devoir vous acquitter. Cette partie comporte également une analyse CANVAS.

6/ La stratégie de votre pizzeria

4 slides à remplir qui expliquent votre plan d'acquisition marketing que ce soit grâce à du marketing digital ou traditionnel, votre stratégie de fidélisation, ainsi que votre plan d'actions sur 3 ans. Objectifs stratégiques, commerciaux, salariaux et financiers à différentes dates clés de votre activité. La stratégie marketing doit être clairement explicitée avec les budgets alloués ou les promotions prévues qui vous permettront de drainer des clients. Comptez vous vendre des pizzas traditionnelles ou lancer de nouvelles pizzas ?  

7/ La présentation de l'équipe

4 slides qui vous permettent de présenter l’équipe avec laquelle vous compter vous lancer dans votre projet. Le personnel et les coûts de personnel doivent être détaillés et optimisés. Il faut ici décrire leurs compétences, expériences… Mais aussi les prévisions d’embauches pour les 5 prochaines années

8/ Le prévisionnel financier

15 slides qui présentent l'ensemble des tableaux, graphiques et ratios financiers demandés par les banquiers et investisseurs pour le lancement d'une activité. Cette partie comprend :

• Le détail des principaux investissements
• La répartition de vos coûts notamment en ce qui concerne les matières premières (quelle marge brute réalisez-vous? ) et le loyer que vous aller payer.
• Les hypothèses clés de votre activité avec leurs justifications
• La présentation de votre chiffre d'affaires, résultat net et point mort en nombre de clients par mois
• Les flux de trésorerie
• Le besoin de financement détaillé pour lancer votre activité. Puis indiquer si vous vous financez en fonds propres, via une levée de fonds ou via votre banque. Gardez toujours une marge de manœuvre pour contrer des imprévus.
• Le bénéfice que vous dégagez

       

9/L'executive summary

    Vous devrez rédiger un executive summary pour votre pizzeria. Il résume pourquoi votre pizzeria sera un succès. N'hésitez pas à vous inspirer de ce business plan ou télécharger notre modèle gratuit d'executive summary. Il faudra y indiquer notamment une brève présentation de votre entreprise, votre modèle économique et la marge brute et nette que vous dégagerez, les différentes étapes de développement.

Chiffres clés du secteur

• 26,4mds € : chiffre d'affaires du secteur de la restauration rapide en 2019
• +9,8% : évolution du chiffre d'affaires du secteur de la restauration rapide en 2019
• 14 000 pizzerias recensées en France et +5000 camions ambulants
• +1 milliard de pizzas vendues chaque année en France 10kg de pizzas consommées par an par français
• 92% de pizzerias indépendantes

 

Quelle est le chiffre d'affaires moyen d'une pizzeria ?

Une pizzeria réalise en moyenne 320K€ de chiffre d'affaires quand elle ne fait pas partie d'une chaine. Il y a bien sûr de fortes disparité géographique et cela dépend aussi de votre zone de chalandise et de la taille de votre local.    

Quelle rentabilité pour une pizzeria ?

Une pizza est en général vendue entre 8 et 20€ en fonction de votre positionnement avec un  coût de revient de 3 à 4€. La marge brute dégagée est donc de 4 à 16€ par pizza vendue. La marge nette, c'est à dire le ratio entre votre bénéfice net et votre chiffre d'affaire se situe entre 10 et 20%