Business plan pour une sandwicherie : comment rédiger ?

Rédiger le résumé exécutif d’un business plan pour sandwicherie

Le résumé exécutif est une section clé de votre business plan pour sandwicherie, car il capte l’attention des lecteurs et résume les points essentiels de votre projet. Voici comment développer cette partie :

• Présentez votre concept de sandwicherie de manière accrocheuse : Démarrez en expliquant clairement ce qui rend votre sandwicherie unique et attrayante pour les clients. Mettez en avant votre proposition de valeur distincte, telle que des sandwiches artisanaux préparés avec des ingrédients frais et de qualité, une variété de saveurs uniques, ou un service rapide et convivial.
• Exprimez votre vision et vos objectifs : Partagez votre vision à long terme pour votre sandwicherie. Quelle est votre ambition ? En quoi voulez-vous que votre sandwicherie se démarque dans le marché ? Parlez de vos objectifs commerciaux spécifiques, tels que le chiffre d’affaires visé, l’expansion future, l’acquisition d’une clientèle fidèle, etc. Montrez votre détermination à atteindre ces objectifs.
• Résumez les conclusions clés de votre business plan : Mentionnez brièvement les points clés de votre business plan, tels que l’analyse du marché, votre offre de produits et services, votre stratégie de marketing et de vente, la structure organisationnelle, et les projections financières.
• Mettez en évidence les avantages compétitifs : Expliquez clairement les avantages compétitifs de votre sandwicherie par rapport aux autres acteurs du marché. Cela inclut des facteurs tels que la qualité des ingrédients, les recettes exclusives, les alliances avec des fournisseurs locaux, une atmosphère accueillante, ou des services de livraison pratiques. Mettez en valeur ces points forts qui vous aideront à attirer et fidéliser les clients.
• Appel à l’action : Terminez votre résumé exécutif en invitant les lecteurs à en savoir plus sur votre projet de sandwicherie. Encouragez-les à parcourir le reste du business plan pour obtenir plus de détails sur votre stratégie, vos projections financières et vos plans de mise en œuvre. Fournissez des coordonnées de contact pour faciliter la prise de contact avec vous.

Bref, le résumé exécutif doit être concis, informatif et convaincant. Il doit donner envie aux lecteurs de continuer à lire votre business plan et de s’impliquer dans votre projet de sandwicherie.

Conseil My Business Plan : Suscitez l’intérêt dès le début de votre résumé exécutif de business plan en mettant en avant ce qui différencie votre sandwicherie des autres. Résumez les informations les plus pertinentes et convaincantes de manière concise, mais assurez-vous de les rendre attractives et engageantes pour les lecteurs.

Faire une analyse du marché des sandwicheries

Pour commencer, il est essentiel de réaliser une analyse approfondie du marché des sandwicheries. Cela vous permettra de comprendre la concurrence existante, les tendances du marché, ainsi que les opportunités et les défis auxquels vous serez confronté. Voici trois aspects clés à prendre en compte lors de votre analyse :

Les tendances du marché des sandwicheries

Les sandwicheries continuent de gagner en popularité en France, en raison de la demande croissante de repas rapides et pratiques. Selon une étude récente réalisée par Gira Conseil, le marché de la restauration rapide en France a généré environ 54 milliards d’euros de chiffre d’affaires en 2020, avec une augmentation de 3,7% par rapport à l’année précédente. De plus, les consommateurs sont de plus en plus soucieux de la qualité des ingrédients et de l’offre de produits sains. Veillez à intégrer ces tendances dans votre offre.

Le profil de la clientèle cible

Identifiez clairement votre clientèle cible. S’agit-il d’étudiants, de professionnels actifs ou de familles ? Quels sont leurs besoins et leurs préférences en matière de sandwiches ? Utilisez des études de marché et des données démographiques pour mieux comprendre votre public et adapter votre offre en conséquence. Le segment des sandwicheries représente une part significative de ce marché, avec une demande croissante de repas rapides et pratiques.

L’analyse de la concurrence

Étudiez les sandwicheries déjà présentes dans votre région. Quels sont leurs points forts et leurs faiblesses ? Identifiez les opportunités de différenciation et les lacunes que vous pouvez exploiter. Pensez à proposer des sandwichs uniques, des options végétariennes ou des services de livraison pour vous démarquer.

Identifier la structure et l’organisation de sa sandwicherie

La structure et l’organisation de votre sandwicherie sont des éléments clés pour assurer son bon fonctionnement. L’entrepreneur doit décrire l’emplacement stratégique de son établissement et mettre en avant les avantages qu’il offre en termes de passage piétonnier, de proximité avec les bureaux ou les écoles, ou d’accès facile depuis les transports en commun.

Expliquez comment votre sandwicherie sera aménagée pour offrir une expérience agréable aux clients, en mettant en place une salle à manger conviviale et fonctionnelle, une cuisine bien équipée, des zones de préparation optimisées et des sanitaires propres.

Identifiez les membres de votre équipe et décrivez leurs rôles et compétences. Assurez-vous de recruter du personnel qualifié, formé pour fournir un service client de qualité. Mettez également en place des procédures de gestion des ressources humaines pour la planification des horaires, la formation continue et la motivation de votre équipe.

Assurez-vous de respecter les normes de sécurité alimentaire et d’hygiène en mettant en place des procédures adéquates. La sécurité alimentaire est essentielle pour la confiance des clients et la conformité aux réglementations en vigueur. En développant cette partie du business plan, vous démontrerez la solide structure et l’organisation de votre sandwicherie, ce qui contribuera à sa réussite opérationnelle.

Présenter ses offres de produits et de services

Dans cette section, nous allons nous pencher sur l’offre de produits et services de votre sandwicherie, en mettant en évidence ce qui rend votre menu unique et attrayant pour les clients. Décrivez en détail les produits et services que vous proposerez dans votre sandwicherie.

Il faut parler des types de sandwiches, des ingrédients utilisés, des options végétariennes ou sans gluten, des boissons, des desserts, etc. Expliquez comment vous allez vous différencier de la concurrence grâce à votre offre unique.

Prenons l’exemple de “La Sandwicherie Gourmande” située à Paris. Avec un menu varié et des recettes artisanales, cette sandwicherie s’est fait un nom en offrant des sandwiches savoureux et de qualité à ses clients. Leur menu comprend une gamme de sandwiches classiques, ainsi que des créations originales mettant en valeur des ingrédients frais et régionaux. Ils se sont également distingués en proposant des options végétariennes et des recettes adaptées à différents régimes alimentaires.

Réaliser des projections financières et de gestion

Cette partie concerne principalement l’élaboration des projections financières de votre sandwicherie et de la gestion de vos finances. Vous devez donc faire des estimations des revenus, des dépenses, des bénéfices, du point mort et des flux de trésorerie prévisionnels. Effectuez une analyse de rentabilité pour évaluer la viabilité financière de votre entreprise. Utilisez des indicateurs financiers clés pour évaluer les performances et ajuster votre stratégie si nécessaire.

Les prévisions financières d’une sandwicherie

Établissez des prévisions financières réalistes, en incluant les revenus attendus, les dépenses opérationnelles, les coûts de démarrage et les investissements nécessaires. Utilisez des statistiques pertinentes du secteur pour étayer vos projections et assurez-vous d’inclure une analyse de sensibilité pour évaluer les scénarios potentiels.

Voici un exemple simplifié de calcul des prévisions financières pour une sandwicherie. Veuillez noter que ces chiffres sont fictifs et servent uniquement à des fins illustratives.

• Commencez par estimer vos revenus mensuels en tenant compte du nombre moyen de clients que vous prévoyez servir par jour et du prix moyen de vente de vos sandwiches.

Exemple :

• Nombre moyen de clients par jour : 50
• Prix moyen de vente par sandwich : 8 euros

Revenus mensuels estimés = (Nombre moyen de clients par jour x Prix moyen de vente par sandwich) x Nombre de jours d’ouverture par mois

• Identifiez et estimez les différents coûts d’exploitation que vous devrez prendre en compte. Cela inclut les coûts des ingrédients, les frais de location, les charges salariales, les frais d’électricité et d’eau, les dépenses marketing, etc.

Exemple :

• Coût moyen des ingrédients par sandwich : 3 euros
• Coût mensuel de location : 1 500 euros
• Charges salariales mensuelles : 2 500 euros
• Autres frais d’exploitation mensuels : 1 000 euros

Coûts d’exploitation mensuels estimés = Coût moyen des ingrédients par sandwich x Nombre de sandwiches vendus par mois + Coût mensuel de location + Charges salariales mensuelles + Autres frais d’exploitation mensuels

• Calculez le bénéfice brut en soustrayant les coûts d’exploitation des revenus estimés.

Bénéfice brut mensuel estimé = Revenus mensuels estimés – Coûts d’exploitation mensuels estimés

• Prenez en compte les charges supplémentaires telles que les impôts, les assurances, les frais de licences, etc.
• Calculez le bénéfice net en soustrayant les charges supplémentaires du bénéfice brut.

Bénéfice net mensuel estimé = Bénéfice brut mensuel estimé – Charges supplémentaires

Ces prévisions financières doivent être basées sur des estimations réalistes et être ajustées en fonction de l’évolution de votre activité. Vous pouvez également inclure des scénarios pessimistes et optimistes pour évaluer la sensibilité de votre entreprise aux variations des facteurs clés.

Pour des prévisions financières plus détaillées, il est recommandé de faire appel à un expert en comptabilité ou à un consultant financier. Ils vous aideront à établir des projections réalistes et précises pour votre sandwicherie.

La gestion des liquidités

Veillez à maintenir une gestion financière rigoureuse en suivant vos flux de trésorerie, en prévoyant les périodes de faible activité et en constituant une réserve de fonds de roulement adéquate. Identifiez les mesures à prendre pour réduire les coûts et améliorer l’efficacité financière de votre sandwicherie.

• Commencez par estimer vos encaissements mensuels, c’est-à-dire les montants d’argent que vous recevez de vos clients pour les sandwiches vendus. Cela dépendra de votre prix moyen de vente, du nombre de clients par jour et du taux de paiement en espèces par rapport aux paiements par carte.

Exemple :

• Prix moyen de vente par sandwich : 8 euros
• Nombre moyen de clients par jour : 50
• Pourcentage de paiement en espèces : 60%

Encaissements mensuels estimés = (Prix moyen de vente par sandwich x Nombre moyen de clients par jour x Nombre de jours d’ouverture par mois) x Pourcentage de paiement en espèces

• Identifiez et estimez les décaissements mensuels, c’est-à-dire les montants d’argent que vous devez payer pour les dépenses liées à votre sandwicherie. Cela comprend les coûts des ingrédients, les charges salariales, les frais de location, les factures d’électricité, d’eau, etc.

Exemple :

• Coût moyen des ingrédients par sandwich : 3 euros
• Charges salariales mensuelles : 2 500 euros
• Coût mensuel de location : 1 500 euros
• Factures mensuelles d’électricité, d’eau, etc. : 500 euros

Décaissements mensuels estimés = (Coût moyen des ingrédients par sandwich x Nombre de sandwiches vendus par mois) + Charges salariales mensuelles + Coût mensuel de location + Factures mensuelles d’électricité, d’eau, etc.

• Calculez le solde de trésorerie mensuel en soustrayant les décaissements des encaissements.

Solde de trésorerie mensuel = Encaissements mensuels estimés – Décaissements mensuels estimés

• Surveillez attentivement votre solde de trésorerie pour éviter les problèmes de liquidités. Prévoyez des périodes de faible activité où vos encaissements peuvent être inférieurs aux décaissements. Constituez une réserve de fonds de roulement adéquate pour faire face à ces périodes et pour couvrir les dépenses urgentes ou inattendues.

Gardez à l’esprit que ces calculs sont des estimations et que la gestion des liquidités est complexe. Il est recommandé de consulter un expert en comptabilité ou un conseiller financier pour développer une stratégie de gestion des liquidités adaptée à votre sandwicherie, en tenant compte des spécificités de votre activité et des fluctuations du marché.

L’analyse des performances financières

Surveillez régulièrement les performances de votre sandwicherie en utilisant des indicateurs financiers tels que le chiffre d’affaires, la marge bénéficiaire, le taux de rotation des stocks, etc. Identifiez les domaines où des améliorations peuvent être apportées et ajustez votre stratégie en conséquence.

• Calculez le chiffre d’affaires moyen généré par chaque client de votre sandwicherie en utilisant les données de vos revenus mensuels et du nombre moyen de clients servis.

Exemple :

• Revenus mensuels estimés : 10 000 euros
• Nombre moyen de clients par mois : 1 000

Chiffre d’affaires moyen par client = Revenus mensuels estimés / Nombre moyen de clients par mois

• Identifiez et estimez les coûts liés à la main-d’œuvre de votre sandwicherie, y compris les salaires, les charges sociales, les avantages sociaux, etc.

Exemple :

• Salaires mensuels : 4 000 euros
• Charges sociales mensuelles : 1 000 euros

Coûts de main-d’œuvre mensuels estimés = Salaires mensuels + Charges sociaux mensuels

• Calculez la marge bénéficiaire de votre sandwicherie en soustrayant les coûts de main-d’œuvre des revenus mensuels.

Marge bénéficiaire mensuelle = Revenus mensuels estimés – Coûts de main-d’œuvre mensuels estimés

• Indicateurs clés de performance : Utilisez des indicateurs clés de performance (KPI) pour évaluer les performances de votre sandwicherie. Par exemple, vous pouvez calculer le taux de rotation des stocks, le coût des matières premières par sandwich, ou le chiffre d’affaires par mètre carré d’espace de vente. Choisissez les KPI les plus pertinents pour votre activité et suivez-les régulièrement pour évaluer votre performance.

Il est recommandé d’analyser ces données financières sur une base régulière, par exemple mensuellement ou trimestriellement, afin de surveiller les performances de votre sandwicherie et d’identifier les domaines où des améliorations sont apportées. Utilisez ces analyses pour prendre des décisions éclairées et ajuster votre stratégie si nécessaire.

Analyser les risques d’ouvrir une sandwicherie

L’analyse des risques est une étape importante pour réussir à ouvrir une sandwicherie. Elle vous permet d’identifier les défis potentiels auxquels votre entreprise pourrait être confrontée. De plus, vous pouvez ensuite mettre en place des stratégies d’atténuation appropriées. Quels sont les risques probables pour se lancer dans ce projet ? Voici une liste informative sur le sujet :

• Concurrence intense : La présence de nombreuses sandwicheries dans votre région représente un défi en termes de concurrence. Les clients ont des options multiples, il est donc important de vous différencier en proposant des produits uniques, un service client exceptionnel, ou en mettant l’accent sur des ingrédients de qualité.
• Fluctuations des coûts des ingrédients : Les prix des ingrédients fluctuent en fonction de divers facteurs tels que les saisons, les conditions climatiques, les fluctuations économiques, etc. Cela affecte votre rentabilité. Pour atténuer ce risque, vous pouvez établir des relations solides avec des fournisseurs fiables, diversifier vos sources d’approvisionnement, ou prévoir des clauses contractuelles pour des prix stables sur une certaine période.
• Gestion des ressources humaines : Le recrutement, la formation et la rétention d’une équipe qualifiée constituent un défi pour votre sandwicherie. Assurez-vous de mettre en place des politiques de ressources humaines efficaces, d’offrir des avantages compétitifs, et de développer une culture d’entreprise positive pour attirer et fidéliser les talents.
• Évolution des préférences des consommateurs : Les goûts et les préférences des consommateurs évoluent avec le temps. Vous devez rester à l’écoute des tendances du marché, surveiller les besoins de vos clients, et ajuster votre offre en conséquence. Proposez régulièrement de nouveaux produits, améliorez votre menu et restez ouvert aux commentaires des clients pour vous adapter aux changements de leurs préférences.
• Problèmes opérationnels : Des problèmes techniques, tels que des pannes d’équipement ou des problèmes d’approvisionnement, peuvent survenir et perturber vos opérations. Ayez un plan d’urgence en place pour faire face à ces situations, en prévoyant des solutions de rechange, des contacts de fournisseurs de secours, ou une maintenance régulière de l’équipement.

Pour chaque risque identifié, proposez des stratégies d’atténuation. Par exemple, pour faire face à la concurrence intense, vous pouvez développer un avantage compétitif clair, offrir une expérience client exceptionnelle, ou développer des partenariats avec d’autres entreprises locales pour augmenter votre visibilité.

Conseil My Business Plan : Évaluez régulièrement ces risques et ajustez vos stratégies d’atténuation en conséquence. En identifiant et en atténuant les risques potentiels, vous augmentez les chances de réussite de votre sandwicherie.

Conclusion sur le business plan  d’une sandwicherie

En suivant ces étapes clés pour élaborer votre business plan de sandwicherie, vous serez mieux préparé à affronter les défis de l’industrie et à maximiser les opportunités de croissance. N’oubliez pas d’adapter votre plan en fonction de votre situation spécifique et des particularités du marché local.

Lors de la création de votre business plan, n’hésitez pas à faire appel à des professionnels du secteur de la restauration ou à des consultants spécialisés. Leur expertise et leur expérience vous apporteront des idées nouvelles, vous aideront à éviter des erreurs coûteuses et renforcer la crédibilité de votre plan auprès des investisseurs potentiels. En travaillant avec une équipe qualifiée, vous augmentez vos chances de succès et vous êtes mieux préparé à faire face aux défis du marché des sandwicheries.