Réussir le business model canvas de votre bar

La segmentation de la clientèle et la proposition de valeur

Le premier élément à considérer pour un bar est la segmentation de la clientèle et la proposition de valeur. L’entrepreneur doit identifier les différents segments de clientèle qui sont intéressés par le bar, tels que les étudiants, les professionnels, les touristes, etc. Ensuite, il faut déterminer la proposition de valeur qui correspond à chaque segment de clientèle. Cela inclut des offres spéciales pour les étudiants, des happy hours pour les professionnels, ou des événements culturels pour les touristes. En identifiant les besoins et les attentes de chaque segment de clientèle, l’entrepreneur arrive à créer une proposition de valeur adaptée à chaque groupe.

Conseil My Business Plan : Faites des recherches sur les segments de clientèle et comprenez leurs besoins pour réussir à mettre en place une proposition de valeur efficace. Pour cela, vous pouvez utiliser des sondages, une étude de la zone de chalandise ou des analyses de données pour collecter des informations utiles.

L’étude de la zone de chalandise pour un bar

Une étude de zone de chalandise est une analyse qui permet de définir les caractéristiques économiques et sociales d’une zone géographique donnée afin d’identifier le potentiel de marché pour un produit ou un service. Elle est essentielle pour la segmentation de clientèle dans un bar, car elle permet de comprendre les besoins et les comportements des consommateurs de la région et d’adapter l’offre en conséquence.

En utilisant des données démographiques, économiques et sociales, l’étude de zone de chalandise permet de définir les caractéristiques des clients potentiels, telles que leur âge, leur sexe, leur profession, leur niveau de revenu, leur mode de vie, etc. Ces informations sont utilisées pour segmenter les clients en groupes homogènes, ce qui permet de mieux comprendre leurs besoins et leurs attentes et d’adapter l’offre en conséquence.

Par exemple, si l’étude de zone de chalandise révèle que la région est composée en majorité de jeunes étudiants, le bar doit adapter son offre en proposant des happy hours et des soirées à thème adaptées à leurs goûts et à leur budget. Si la région est composée en majorité de professionnels, le bar adapte son offre en proposant des cocktails haut de gamme et des événements de networking.

L’étude de zone de chalandise permet également de comprendre les comportements d’achat des clients potentiels, tels que leurs habitudes de consommation, leur fréquence de visite dans les bars, leur préférence pour les produits locaux ou importés. Ces informations sont utilisées pour adapter la stratégie de communication et de distribution en fonction des préférences des clients potentiels.

Les méthodes de sondage pour segmenter les clients d’un bar

Les sondages constituent un moyen efficace de collecter des informations sur les clients potentiels et de segmenter les clients pour un bar. Il existe plusieurs méthodes pour réaliser des sondages permettant de comprendre les besoins de vos cibles.

• Un sondage de satisfaction aide les propriétaires de bars à comprendre les attentes des clients potentiels en termes de qualité des boissons et de la nourriture, de l’ambiance, de la musique, etc. Les propriétaires de bars demandent aux clients potentiels de noter leur expérience sur une échelle de 1 à 5 ou de fournir des commentaires ou des suggestions pour améliorer l’offre. Un sondage réalisé auprès de 200 personnes dans un quartier étudiant a révélé que la qualité des boissons et la musique étaient les critères les plus importants pour les clients potentiels.

• Un sondage de préférences est un moyen pour les propriétaires de bars afin de comprendre les préférences des cibles en termes de boissons, de nourriture, d’ambiance, etc. Un sondage réalisé auprès de 300 professionnels dans un quartier d’affaires a révélé que les cocktails haut de gamme et les événements de networking étaient les offres les plus populaires pour les clients potentiels.

• Un sondage de comportement d’achat permet de comprendre les habitudes de consommation des clients potentiels, telles que la fréquence de visite dans les bars, le montant moyen dépensé, les préférences pour les boissons alcoolisées ou non alcoolisées, etc. Un sondage réalisé auprès de 500 touristes dans une ville touristique révèle que la plupart des touristes visitaient les bars deux à trois fois par semaine et dépensaient en moyenne 20 euros par visite.

En conclusion, les sondages sont un outil efficace afin de segmenter les clients pour un bar. Les propriétaires utilisent différents types de sondages pour collecter des informations sur les clients potentiels, telles que leurs attentes, leurs préférences et leurs habitudes de consommation. Les résultats des sondages sont utilisés pour adapter l’offre en fonction des besoins et des attentes de chaque segment de clientèle.

Les canaux de distribution et de communication pour un bar

Le deuxième élément clé du Business Model Canvas pour un bar est la stratégie de distribution et de communication. L’entrepreneur doit choisir les canaux de distribution appropriés pour atteindre les différents segments de clientèle, tels que les réseaux sociaux, les annonces publicitaires, ou les événements sponsorisés. De plus, il doit développer une stratégie de communication efficace pour promouvoir l’offre et attirer les clients. Cela inclut la création de contenus sur les réseaux sociaux, des publicités ciblées, ou la participation à des événements de la communauté locale.

Conseil My Business Plan : Pour développer une stratégie de distribution et de communication efficace, identifiez les canaux qui conviennent le mieux à votre segment de clientèle, en fonction de leur âge, de leurs intérêts et de leur comportement en ligne. Vous pouvez utiliser des outils de marketing numérique pour aider à identifier les canaux les plus appropriés.

Les canaux de distribution et de communication pour atteindre les différents segments de clientèle dans un bar varient en fonction des préférences et des comportements des clients. Cependant, il existe certaines tendances générales qui sont utiles pour orienter la stratégie de communication et de distribution.

Les réseaux sociaux

Les réseaux sociaux tels que Facebook, Instagram, Twitter et Snapchat sont des canaux de communication très populaires auprès des jeunes consommateurs.

D’après l’étude de l’agence Kantar Media, en France, les réseaux sociaux sont utilisés par plus de 30 millions de personnes en 2021, soit plus de la moitié de la population française. Les propriétaires de bars utilisent actuellement ces plateformes pour promouvoir leurs offres spéciales, partager des photos et des vidéos de leur établissement, ou organiser des concours en ligne pour encourager l’interaction avec les clients potentiels.

Conseil My Business Plan : Publiez du contenu de qualité et de manière régulière pour maintenir l’engagement des abonnés. Les entrepreneurs utilisent des outils de marketing numérique pour cibler les clients potentiels en fonction de leur âge, de leur sexe et de leur localisation.

Les publicités en ligne

Les publicités en ligne sont un canal de distribution et de communication efficace pour atteindre les cibles potentielles.

Selon une étude de l’agence Statista, les dépenses publicitaires en ligne en France ont atteint près de 7 milliards d’euros en 2020. Les propriétaires de bars utilisent des plateformes de publicité en ligne telles que Google AdWords et Facebook Ads pour cibler les clients potentiels en fonction de leur localisation, de leurs centres d’intérêt et de leur comportement en ligne.

Conseil My Business Plan : Définissez une stratégie de ciblage efficace pour atteindre les clients potentiels les plus susceptibles de fréquenter le bar. Les entrepreneurs dans ce secteur privilégient actuellement des outils de suivi de la performance pour mesurer l’efficacité des publicités et ajuster la stratégie en conséquence.

Les événements locaux

Les événements locaux tels que les festivals, les concerts et les foires sont des canaux de communication efficaces pour atteindre les clients potentiels. Selon une étude de l’agence Havas, en France, plus de 3 Français sur 4 ont participé à un événement culturel ou sportif en 2019. Les entrepreneurs dans ce secteur sont actuellement nombreux à participer à ces événements en tant que sponsor ou en proposant des offres spéciales pour attirer les clients potentiels.

Conseil My Business Plan : Choisissez les événements qui conviennent le mieux à votre segment de clientèle.

Les partenaires clés et les ressources pour un bar

Le troisième élément clé du Business Model Canvas pour un bar est l’identification des partenaires clés et des ressources nécessaires. L’entrepreneur doit travailler avec des fournisseurs de confiance pour garantir la qualité des produits et des services proposés, tels que les fournisseurs de boissons, de nourriture, ou de musique. En outre, il doit disposer des ressources adéquates pour gérer les opérations quotidiennes du bar, tels que le personnel, les équipements, ou les licences.

Conseil My Business Plan : Pour trouver des partenaires clés et des ressources nécessaires, n’hésitez pas à rechercher des fournisseurs de qualité et à négocier les conditions les plus avantageuses possibles. En ce qui concerne les ressources, veillez à planifier à l’avance pour s’assurer que toutes les ressources nécessaires sont disponibles au bon moment.

Les sources de revenus pour un bar

Le quatrième élément clé du Business Model Canvas pour un bar est la stratégie de revenus. Il faut diversifier les sources de revenus pour garantir la rentabilité de l’entreprise. Cela comprend la vente de boissons, de nourriture, de merchandising, ou encore la location d’espace pour des événements privés. L’entrepreneur doit savoir optimiser les prix pour maximiser les marges bénéficiaires.

Conseil My Business Plan : Pour optimiser les revenus, suivez les tendances du marché et adaptez-vous en conséquence. N’oubliez pas d’offrir une expérience client exceptionnelle pour fidéliser les clients et encourager les recommandations.

Les sources de revenus d’un bar varient en fonction de la stratégie commerciale de l’entreprise et de la segmentation de la clientèle. Voici un exemple chiffré de sources de revenus pour un bar situé dans un quartier étudiant :

• La vente de boissons représente une source importante de revenus pour un bar. Dans notre exemple, le bar propose une grande variété de boissons, notamment des bières, des vins, des spiritueux, des cocktails, des jus de fruits, des sodas, etc. Le prix moyen des boissons est de 5 euros. Le bar prévoit de vendre 300 boissons par jour en semaine et 500 boissons par jour le week-end.

Revenus journaliers = (300 boissons x 5 euros) + (500 boissons x 5 euros) = 4 000 euros

• La vente de nourriture constitue une autre source de revenus pour un bar. Dans notre exemple, l’établissement fournit une petite sélection de snacks, tels que des frites, des nachos et des sandwiches. Le prix moyen des snacks est de 8 euros. Le bar prévoit de vendre 100 snacks par jour en semaine et 200 snacks par jour le week-end.

Revenus journaliers = (100 snacks x 8 euros) + (200 snacks x 8 euros) = 2 400 euros

• Le bar propose également la location d’un espace pour des événements privés, tels que des anniversaires, des enterrements de vie de célibataire. Le prix de la location est de 500 euros pour une soirée. Le bar prévoit de louer l’espace pour deux soirées par semaine.

Revenus journaliers = (2 soirées x 500 euros) / 7 jours = 143 euros

Dans cet exemple, les principales sources de revenus pour ce bar sont la vente de boissons et de nourriture, ainsi que la location d’espace pour des événements privés. Ces sources de revenus peuvent varier en fonction de la stratégie commerciale et de la segmentation de la clientèle de chaque bar.

Les coûts et les marges bénéficiaires pour un bar

Le cinquième élément clé du Business Model Canvas pour un bar est l’analyse des coûts et des marges bénéficiaires. Comprenez bien que les coûts associés à l’exploitation d’un bar sont les coûts d’achat, les salaires, les loyers, les taxes. En outre, l’entrepreneur doit calculer les marges bénéficiaires pour garantir la rentabilité de l’entreprise.

Le calcul des marges bancaires et coûts associés d’un bar dépend de plusieurs facteurs, tels que le coût des boissons et des aliments, les frais de personnel, les coûts de marketing et de publicité, les frais généraux, etc. Voici un exemple chiffré de calcul des marges bancaires et coûts associés pour un bar :

• Coûts de production : Les coûts de production représentent le coût des boissons et des aliments vendus au bar. Dans notre exemple, le coût des boissons et des aliments est de 40% du prix de vente. Par exemple, si le prix de vente d’une boisson est de 5 euros, le coût de production sera de 2 euros.

• Frais de personnel : Les frais de personnel représentent les coûts associés aux salaires et aux charges sociales des employés du bar. Dans notre exemple, le bar emploie 4 personnes à temps plein, dont un gérant, un barman et deux serveurs. Le salaire mensuel moyen est de 2 000 euros par personne, soit un coût total de 8 000 euros par mois.

• Frais généraux : Les frais généraux représentent les coûts associés à la location de l’espace, l’entretien du bar, les assurances, etc. Dans notre exemple, les frais généraux s’élèvent à 2 000 euros par mois.

• Marge brute : La marge brute est la différence entre les revenus et les coûts de production. Dans notre exemple, si le bar vend 800 boissons et snacks par jour à un prix moyen de 5 euros, la marge brute sera de 1 600 euros par jour.

Revenus journaliers = 800 boissons x 5 euros = 4 000 euros

Coûts de production journaliers = 40% x 4 000 euros = 1 600 euros

Marge brute journalière = 4 000 euros – 1 600 euros = 2 400 euros

• Coûts associés : Les coûts associés représentent les coûts associés aux frais de personnel et aux frais généraux. Dans notre exemple, les coûts associés s’élèvent à 10 000 euros par mois.

• Marge nette : La marge nette est la différence entre la marge brute et les coûts associés. Dans notre exemple, la marge nette sera de 1 400 euros par mois.

Marge brute journalière = 2 400 euros x 30 jours = 72 000 euros

Coûts associés mensuels = 10 000 euros

Marge nette mensuelle = 72 000 euros – 10 000 euros = 62 000 euros

Le calcul des marges bancaires et des coûts associés pour un bar varie en fonction des facteurs tels que les coûts de production, les frais de personnel, les frais généraux et les coûts de marketing et de publicité. Dans notre exemple, la marge nette mensuelle est de 62 000 euros, en considérant une vente de 800 boissons et snacks par jour, un coût de production de 40%, des frais de personnel de 8 000 euros par mois et des frais généraux de 2 000 euros par mois.

Conclusion

En utilisant le Business Model Canvas pour un bar, l’entrepreneur arrive à concevoir un modèle économique solide et rentable. En identifiant les différents éléments qui composent le modèle, les propriétaires de bars réussissent à développer une stratégie efficace pour attirer les clients, optimiser les revenus et maximiser les marges bénéficiaires. En utilisant les conseils My business plan présentés dans cette fiche pratique, les propriétaires de bars ou ceux souhaitant ouvrir un bar améliorent leur modèle économique et réussissent dans un marché compétitif.